Sauce au poivre de Kampot
Alban Sagot
Publié le 18 mars 2026
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Sauce relevé au poivre du Cambodge, succulente avec une viande
Facile
🌶️🌶️
🌍 Française
🍽️ Sauce
🏷️ Poêle
Préparation : 3 minutes
Cuisson : 15 minutes
Total : 18 minutes
personnes
Ingrédients
- 30 grains de Poivre
- 1 Oignons
- 75 g de Beurre
- 2 c. à soupe de Crème fraîche
- 2 feuille de Laurier séchet
- 50 cl de Bouillon de volaille
Détail des étapes
-
✋
Écraser grossièrement le poivre au mortier. Émincer l'oignon finement. — 3 minutes
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🔥
Torréfier le poivre à sec à la poêle — 2 minutes
-
🔥
Ajouter 1/3 du beurre, et l'oignon en remuant régulièrement pendant 3 à 5 minutes — 3 minutes
-
🔥
Ajouter le bouillon de volaille, passer sur feu vif et laisser réduire. — 8 minutes
-
🔥
Ajouter le reste du beurre, en réduisant à feu moyen et mélanger. — 2 minutes
-
🍽
Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir. — 1 minutes
