Risotto Safrané aux courgettes
Alban Sagot
Publié le 10 avril 2026
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Un risotto crémeux au safran avec des courgettes fondantes et du parmesan. Simple, efficace, bien parfumé.
Moyen
🌿
🌍 Italienne
🍽️ Plats principaux
🍽️ Riz
🏷️ Végétarien
🏷️ Poêle
🏷️ Rapide (-20 min)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2 minutes
Total : 27 minutes
personnes
Ingrédients
- 1 Échalote
- 300 g de Riz à risotto
- 600 ml d'Eau
- 100 ml de Vin blanc
- 1 cube de Bouillon de volaille
- 1 unité de Safran
- 650 g de Courgettes
- 300 g de Crème liquide
- 40 g de Beurre
- 100 g de Parmesan
Détail des étapes
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✋
Émincer l'échalotte et couper la courgettes en petit dés — 5 minutes
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Dans une casserole mettre votre eau, bouillon de volaille et le safran et faire chauffer jusqu'à frémir.
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Dans une autre casserole, faire fondre 20 grammes de beurre et ajouter l'échalote pour la faire suer — 2 minutes
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Ajouter le riz et mélanger constamment pour le nacrer — 3 minutes
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Ajouter du bouillon louche par louche sur votre riz petit à petit en mélangeant constamment — 9 minutes
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🔥
Ajouter vos courgettes et continuer d'ajouter du bouillon louche par louche sur votre riz petit à petit en mélangeant constamment — 9 minutes
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🍽
Une fois le riz al dente, sortir du feu, ajouter la crème, le reste du beurre et le parmesan, mélanger — 3 minutes
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⏸
Laisser reposer à couvert et déguster — 2 minutes
Astuces
- Remuer constamment pendant 20 minutes pour que ça n'accroche pas dans le fond
- Mouiller petit à petit avec votre bouillon, le but n'est pas de le noyer
